Résumé public du daf
Daf 74Pessahim
La michna décrit la cuisson du korban Pessaḥ : on le rôtit sur un shappud en bois de grenadier, non en métal, et Rabbi Yosei HaGelili et Rabbi Akiva discutent de la place des pattes et des entrailles. La Guemara explique pourquoi le métal est exclu et pourquoi d’autres bois ne conviennent pas : humidité, sève, creux ou nœuds peuvent produire un effet de cuisson plutôt qu’un véritable rôtissage au feu. Elle oppose ensuite cette michna à l’avis de Rabbi Yehouda. Le daf évoque aussi les surnoms du Pessaḥ, puis l’interdit, après le Temple, de manger un chevreau rôti entier à la manière du sacrifice. La seconde moitié élargit la discussion à l’absorption et au rejet du sang pendant le rôtissage : farce de viande, cœur, enrobages de farine, cuisson sur braises de plusieurs organes, puis viande trempée dans du vinaigre.
Les points à retenir
- Le korban Pessaḥ doit être rôti par le feu lui-même : une broche métallique est écartée, car elle chauffe la viande par sa propre chaleur.
- Le bois de grenadier est choisi parce qu’il n’émet pas d’humidité comme le palmier, le figuier ou des bois à nœuds coupés, qui feraient « cuire » la viande.
- Rabbi Yosei HaGelili permet de placer pattes et entrailles à l’intérieur, tandis que Rabbi Akiva y voit une forme de cuisson indirecte et les suspend à l’extérieur.
- La Guemara examine plusieurs cas de sang dans la viande rôtie et formule des distinctions entre farce, cœur, types de farine, cuisson sur braises et trempage dans du vinaigre.